烹饪原料的化学组成市公开课一等奖市赛课获奖课件

- 烹饪原料的化学构成 - 目前在烹调过程中使用的原料大多数是生物性原料，并且品种繁多，形态各异，单都是由某些基本的化学物质构成的。其中能供应人体正常生理功能所必须的营