中国饮食文化名茶

- 三、茶叶的分类 （一）绿茶 绿茶是中国最古老的茶叶品种。加工时不经发酵，采用高温杀青，尽可能地使茶叶中的叶绿素不被破坏。泡出的茶，叶片及汤均呈绿色，绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，