黄浆水中功能性成分研究及利用现状

万方数据第42卷第1期 摘要：黄浆水是加工豆腐和大豆分离蛋白产生的副产物，其中含有很多生物活性成分，如大豆乳清蛋白、大豆低聚 糖、大豆异黄酮等．这些物质具有抗癌、降血压、增强免疫力、防止便秘、预防骨质