食品安全监管员业务水平检测试题C卷 含答案

食品安全监管员业务水平检测试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 A、0℃-15℃ 单位 B、10℃-60℃ ……… C、-15℃-0℃ 食品安全监管员业务水平检测试题C卷含答案 ……….……… 密 D、60℃-100℃ … 6、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。 注意事项： ……………… 封 A.自来水强力冲洗 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.化学消毒 ……………… 线 C.热力消毒 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.以上都不是 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 ……… 害。 ……………… 不 A.无毒 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.无害 ……………… 准 C.符合应当有的营养要求 1、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（） ……. 答 D.其它都对 应当立即停止进口，并依法召回。 …………… 题 8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。 A.发现的食品生产经营者 A.英文 B.出口生产企业 B.中文 C.进口商 C.拼音标识 D.代理商 D.其他文字 2、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给 9、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）。 予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） A.小吃店 A、处一千元以下罚款 B.食品摊贩 B、处五千元以上二万元以下罚款 C.学校食堂 C、处二千元以上五万元以下罚款 D.集体用餐配送单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 10、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？() 3、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上， A、黑鱼 餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 B、河豚鱼 A、200mg/L（250ppm）10分钟 C、鳗鱼 B、200mg/L（250ppm）5分钟 D、墨鱼 C、250mg/L（250ppm）10分钟 11、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有 D、250mg/L（250ppm）5分钟 毒、有害食品罪定罪处罚。 4、下列关于库房的要求，表述错误的是：（）。 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 B.非法添加大量药品的 B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。 C.超范围滥用添加剂的 C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无需 D.超限量滥用添加剂的 分开设置。 12、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地 A、5毫米 面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。 B、6毫米 5、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 18 第页共页