食品工程原理重点

食品工程原理复习第一章流体力学基础1.单元操作与三传理论的概念及关系。不同的食品生产过程采用不同的物理加工工艺。根据它们的工作 原理，可以概括为流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、 蒸发、结晶、