西点专业知识点课件

西点烘焙专业知识点1、面包的定义：面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料， 以酵母、 鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料， 加水调制成面团，经过分割、成形、醒发