【教学课件】第九章发酵肉制品

- 第九章 发酵肉制品 - 学习目的与要求： - 了解发酵制品的一般特点掌握发酵制品中常用的发酵剂及其作用，掌握发酵技术的应用掌握发酵香肠的一般生产