餐饮部西厨工作总结

餐饮部西厨工作总结时光荏苒，20nn年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千.，20nn，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出很多餐饮活动方案以及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案

餐饮部西厨工作总结 时光荏苒，20nn年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千.， 20nn，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出很多餐饮活动方案以 及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案和会 议自助餐都顺利完成，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年 的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年 里努力再创佳绩。 1工作管理 员工工作效率要加强，要合理安排工作任务，要有针对其事，不 对其人的做法，有效发挥能力，积极完成任务做到人人有事做。 2出品方面 菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师，严把质 量关。严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定； 我们还认真听取员工、服务员及宾客反馈意见，总结出品问题，及时 改进不足；同时我们还把,会议团队和旅游团队自助餐.以及桌餐标准菜 单.有针对性的进行修改。并每个星期做一次员工培训，使员工知道每 到菜品的制作方法和主配料。 3物品申购 在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材 料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。并根据原料使用情况和库 房存货数量。定制采购数量。 4成本控制 第1页共3页