饭店员工培训技巧(1)

饭店员工培训技巧21世纪是“人才”的时代，拥有高素质的“人才”，就拥有成功，拥有明天。饭店业也不例外。因此，饭店管理者越来越注重员工综合素质的提高。提高饭店员工素质的途径与方法有多种，其中培训就是最为

饭店员工培训技巧 21世纪是“人才”的时代，拥有高素质的“人才”，就拥有成功，拥有明 天。饭店业也不例外。因此，饭店管理者越来越注重员工综合素质的提高。提高 饭店员工素质的途径与方法有多种，其中培训就是最为有效的途径之一。就目前 情况看，饭店培训的总体质量不，收效欠佳，其中原因很多，笔者认为首先与饭 店培训者未掌握正确的培训技巧并加以灵活运用有关。本文就饭店员工培训技巧 作一探讨，希望能对饭店的培训工作起到一定的帮助、指导作用。 所谓饭店培训就是饭店按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员 工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技巧主要是指培训者的教 学技能，它是培训者提高培训质量，使培训达到预期效果的保证。一次培训成功 与否，不仅要看培训内容对学员是否具有吸引力，更重要的是看培训者对培训技 巧的巧妙运用。培训有多种技巧，课堂讲授是最常用的方法之一。笔者认为在讲 授过程中，培训者应特别注意采用以下方面的技巧。 一、准备阶段 做好充分的准备，是高质量完成培训任务、达到培训目标的基础。培训者 在授课前的准备工作可以从以下方面进行： 第一，要了解、分析学员的基本情况，如存在哪些培训需求；学员各自的 文化程度、知识水平如何；有无工作经验等。 第二，在了解学员情况的基础上，制定授课计划与教案。授课计划是授课 的第一步。授课计划应对所要讲授课程的内容、所需时间和先后顺序作出说明， 并明确规定学员应掌握的基本内容；教案是用来指导培训者授课的，主要应说明 授课的方法和内容，培训者可利用教案来确保完成讲课的重点，并尽可能使课堂 生动活泼，每个授课题目应有独立的教案。完整的教案主要应包括四项内容。即： 授课目的、授课所需的教具、讲课的步骤和讲授每一章节的具体做法。