酒店厨房年度工作计划范文

酒店厨房年度工作计划范文现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在____年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，

酒店厨房年度工作计划范文 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来 自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在____年的餐饮经 营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立 自己良好的企业形象和行业品牌。____是面向市场、不断进取、建立 和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足 于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾 客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解： 1、 出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其 是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮 业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学 的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融 会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利 于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越 竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、 菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品 安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面 的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、 杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量 并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、 每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订 及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位， 第1页共2页