原料粉特性对速冻汤圆品质影响的研究进展

2020 年第 33 卷第 10 期粮食与油脂5原料粉特性对速冻汤圆品质影响的研究进展黄心敏（上海良友（集团）有限公司技术中心，上海 200333）摘 要：综述了糯米粉中直链淀粉、蛋白质、脂肪、细度、