食品风味化学习题集

食品风味化学复习题一、名词解释1. 风味风味是指由摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉及触觉等产生的综合生理效应。 2. 电子鼻电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种食品风味检测装置，目前科