福建师范大学《食品分析》在线作业二-00018

福师《食品分析》在线作业二-0001下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）oA:身体健康B:具超常敏感性C:无明显个人气味D:对产品无偏见答案：B测定蛋白质的主要消化剂是（）oA:浓硫酸B:

福师《食品分析》在线作业二-0001 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）o A:身体健康 B:具超常敏感性 C:无明显个人气味 D:对产品无偏见 答案：B 测定蛋白质的主要消化剂是（）o A:浓硫酸 B:硼酸 C:浓硝酸 D:浓盐酸 答案：A 高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤 后 进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据（）定性,根据（）定量。 A:二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量 B:二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量 C:二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量 D:二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量 答案：B 蒸储挥发酸时，一般用（） A:直接蒸储法 B:减压蒸储法 C:水蒸汽蒸储法 D:加压蒸储 答案：C 测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。 A:5分钟 B:4分钟 C:3分钟 D:2分钟 答案：D 费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为（） A:中性红 B:漠酚蓝 C酚醐