2021年餐饮服务食品安全管理员考试试题与答案

专业知识试题(1)分数：100.0考试时间：50分钟 您得分为：0(红框中为做错题,请注意复习) 窗体顶端一、单项选取(每题2.0分)：1.如下_____办法不能最大限度杀灭食品中或容器表面致

专业知识 试题(1) 分数：100.0 考试时间：50分钟 您得分为：0 (红框中为做错题,请注意复习) 一、单项选取(每题2.0分)： 1.如下_____办法不能最大限度杀灭食品中或容器表面致病菌? (答案:C) ● A.彻底加热 ● B.严格消毒 ● C.充分清洗 ● D.消毒液浸泡 2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。 (答案:C) ● A.面食制作 ● B.肉类食品加工 ● C.豆制品制作 ● D.乳制品制作 3.凉菜污染重要来自于_____。 (答案:A) ● A.熟制后加工环节 ● B.选取材料环节 ● C.清洗环节