第四章-小麦制粉技术

第四章小麦制粉技术本章重点和学习目标小麦制粉的基本原理和工艺过程； 与制粉有关的一些主要问题， 包括小麦的分类、 小麦 品质性状、 小麦粉的加工品质、 小麦子粒构造和化学成分以及小麦等级粉和专用粉的生