不同烹饪方法对六种食物抗氧化能力影响的研究

不同烹饪方法对六种食物抗氧化能力影响的研究 摘 要：采用DPPH法检测食物的抗氧化活性。在单因素试验的基础上，选取蒸、炖煮、微波、为影响因素并以及未作任何处理的食物为对比，以吸光值为响应值，确定