木糖醇的特性及其在食品中的应用

木糖醇的特性及其在食品中的应用 摘 要：木糖醇的理化性质类似于蔗糖，是一种应用广泛的甜味剂，其自身特有的功能赋予了它保健性．本文简单的介绍了木糖醇的理化性质；讨论了其在营养学、临床医学上的保健