川法小曲高粱酒酿造工艺

川法小曲高粱酒酿造工艺一、工艺流程盖糟 配糟 丢糟↑ ↑ ↑↑原料→浸泡→蒸煮→入箱培菌→进池发酵→出池蒸馏↓半成品酒→贮存→勾兑→成品酒二、川法糯高粱小曲酒工艺操作（一）泡粮目的：泡粮时，高