预处理对白萝卜质构及风味物质的影响研究

预处理对白萝卜质构及风味物质的影响研究白萝卜是我国的主要蔬菜之一,热量低,营养价值丰富,是消费者喜爱的大众蔬菜。但是由于其不耐贮藏,易软化等原因在一定程度上造成白萝卜工业化加工产品的匮乏,本实验利用质