总复习题食品生物化学

一．单项选择题1．天然食物中不存在的脂肪酸为饱和脂肪酸 偶数碳脂肪酸反式脂肪酸 奇数碳脂肪酸2．人体能直接吸收的物质是．蛋白质 ．脂肪 ．葡萄糖3．不能被人体消化吸收的碳水化合物是麦芽糖 乳糖 棉籽糖