食品化学与分析部分归纳

食品营养成分的分析测定测定项目方法原理步骤水直接干燥法利用水的沸点为100℃这一物理性质，在100℃左右直接干燥的情况下，食品所失去的总量即为食品中的含水量。此方法适用于不含挥发性物质的食品。氨基酸氨