食品安全监管员能力检测试卷 附解析

食品安全监管员能力检测试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请

市 （区县） 姓名 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 单位 D.以上都是 ……… 6、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应 食品安全监管员能力检测试卷 附解析 ……….………… 密 以（ ）的形式标示沥干物（固形物）的含量 ………………… 封 A.质量 注意事项： ………………… 线 B.质量分数 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.质量或者质量分数 … D.质量和质量分数 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法 ………………… 准 所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？ …. ………… 答 （） 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、处二千元以上五万元以下罚款 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 1、厂区应（ ）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和 C、处五千以上元五万元以下罚款 滋生。 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 A.不定期 B.定期 8、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（ ）。 C.定期或在必要 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 D.必要 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 2、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D.标签应该突出表明功效 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 9、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 （）。 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 3、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（ ）。 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A.可以经营所有品种的野生河鲀 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 10、以下哪种情形可免予处罚（ ）。 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准， 4、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 并能如实说明其进货来源 督管理：（ ）。 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 A、餐饮服务 C.生产经营掺假掺杂的食品 B、食品生产 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 C、食品流通 11、以下说法，正确的有（ ）。 D、食品生产和餐饮服务 A、抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准 5、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 B、抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准 （）。 C、抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D、抽样时，不管企业执行什么标准，都应向向被抽样单位索取 B.审查菜谱 18 第页共页