番茄红素代谢及分子调控机理研究进展

番茄红素代谢及分子调控机理研究进展 摘 要：番茄红素广泛存在于各种植物中，它不仅是植物花、果实等形成红色的主要色素，也是对人体健康有益的一种类胡萝卜素。它在植物体内的合成及分解涉及许多中间物质，