猴头菇下脚料发酵获取多糖及膳食纤维技术研究

华 中 科 技 大 学 硕 士 学 位 论 文摘 要食用菌下脚料是食用菌加工副产物，含有一定的多糖和膳食纤维等物质，但多被丢弃造成资源浪费和环境污染。本文利用食用菌下脚料通过发酵体系的选择、多糖及膳食