肉类罐头杀菌工艺条件的确定

肉类罐头杀菌工艺条件的确定　　正确的杀菌工艺条件是获得肉类罐头质量保证的关键之一。杀菌条件的确定需对诸多因子进行考虑，包括微生物的耐热性，食品的热传导性，杀菌温度与时间的理论计算，实罐试验，接种试验，