食品加工管理制度

1、 粗加工间应整洁、明亮、通风良好。2、 坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁将未洁净的原辅料直 接送入烹调加工间使用。制作的原料必须新鲜，不得加工或使用腐败变 质和感观性状异常的食品及其原料。3、