食品行业人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案

食品行业人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 A.进行行政处罚 单位 B.责令限期整改 ……… C.增加监督检查频次 食品行业人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案 ……….………… 密 D.吊销许可证 ………………… 封 6、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（ ）用完。 注意事项： ………………… 线 A.可隔餐 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.可隔夜 … C.应当餐 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D.应当日 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、柠檬黄可以在（ ）。 ………………… 准 A.所有食品品种中使用 …. ………… 答 B.限定的食品品种中任意使用 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C.限定的食品品种中按限量使用 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 1、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国 8、凉菜间内紫外线灯应分布均匀，高度为（ ）。 务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日 A、距离地面1.5m以内 起（ ）内组织审查。 B、距离地面2m以内 A.10日 C、距离台面1m以内 B.30日 D、距离台面1.5m以内 C.60日 9、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（ ）。 D.90日 A.作出“符合要求”的结论 2、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间？ B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法 ()。 作出处理”的意见 A、-10℃～10℃ C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务 B、-10℃～0℃ 监管部门将依法作出处理”的意见 C、0℃～5℃ D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 D、0℃～10℃ 10、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）。 3、生产车间地面应使用（ ）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 积水。 B.清扫现场，搞好室内外卫生 A.光滑 C.废弃剩余食品 B.无毒、光滑 D.调换加工人员 C.不渗水、不吸水、无毒、防滑 11、食品用工具容器最佳质材（ ）。 D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 A.不锈钢 4、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。 B.木制品 A.15学时 C.竹制品 B.12学时 D.铁制品 C.8学时 12、对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（ ）日内，餐饮企业有权向组 D.4学时 织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请 5、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生 A、10 产经营者（ ）。 18 第页共页