厨房食品卫生制度

厨房食品卫生制度 一、卫生 1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。 2.主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。 (1)组织从