食品加工与保藏

第一章 食品原料特性及影响保藏的主要因素1. 食品保藏原理有哪几类？各有什么特点？各举 2~3 个实例。① 无生机原理：运用无菌原理，通过热处理，微波，辐射，过滤等工艺处理食品，停 止食品中一切生命活