2024年食品安全监管员专业知识强化训练试卷D卷 附答案

2024年食品安全监管员专业知识强化训练试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

6、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。 A、应配有盖子手动开启式 B、可不配盖子非手动开启式 C、应配有盖子非手动开启式 D、可不配盖子手动开启式 7、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等， 向消费者提供（）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 D、就餐 8、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（）。 A.立即停止销售该产品 B.通知生产企业或者供货商 C.向有关监督管理部门报告 D.以上都是 9、餐用具使用卫生要求（）。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 10、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。 A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 C.食品供应商遴选制度 D.以上都是 11、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。 紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。 A.例外转序 C.特殊物资 D.不合格品 12、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过（）。 A、半小时 B、一小时 C、一个半小时 D、两小时 13、生产车间地面应使用（）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证 不积水。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品安全监管员专业知识强化训练试卷D卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个专用 水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 2、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）。 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输 3、奶油类原料应（）。 A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对 B.紧急放行 4、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）。 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向 D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 5、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。 A、加工后再出售 B、职工内部发放 C、销毁处理 D、翻晒处理