（硕士学位论文）传统鱼糕的工艺和配方优化及防腐保鲜研究

传统鱼糕的工艺和配方优化及防腐保鲜研究 Profile Analysis 摘 要 鱼糕是我国一种品质上乘的传统鱼糜制品，因吃鱼不见鱼，口感细腻，味道 鲜美为人所喜欢；而且营养丰富，具有高蛋白质、低胆固