食品物性学期末复习材料

食品物性学复习材料一、填空1、食品物性学是研究食品 物理性质 的一门科学。2、食品形态微观结构按分子的聚集排列方式主要有三种类型：晶态 、 液态 、气态 ，其外，还有两种过渡态，它们是玻璃态 和液晶态