番茄酱制作过程中Vc的变化规律研究

番茄酱制作过程中Vc的变化规律研究xx天津农学院食品科学与生物工程学院 2012级食科1班 12090141xx摘 要：在番茄酱的制作中，番茄破碎后，维生素C会与氧气接触而被氧化，因而造成维生素