经验分享4

(ｏ) 205 肉制品醃漬的方法有二種，濕鹽法與幹鹽法。(ｏ) 206 熱死滅溫度(TDT)意即在某種溫度下，殺死某些細菌及孢子所需的時間。(ｘ) 207 肉制品經過嫩化處理，不會增加柔嫩度。(