淮阴工学院食品工艺学重点

果蔬的干制：采用人工或自然干燥的方法，脱除新鲜果蔬组织内的部分水分，将其可溶性固形物的含量提高到微生物难以生存的程度，并保持果蔬原有风味和品质的一种加工保藏的方式。果蔬真空冷冻升华干燥：又称谓冻干，它