厨房出菜管理制度

厨房出菜管理制度厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任。接受餐厅的点菜单需盖有收银员的印记，并夹有该桌号与菜肴数量相符的木夹。配菜人员凭单按规格及时配制，并按先接单先配，紧急情况先配，特殊菜单