沙门氏菌在食品中的生存策略及其防控的研究进展

沙门氏菌在食品中的生存策略及其防控的研究进展摘要：沙门氏菌是常见的食源性致病菌之一，其在食品中的存活和生长依赖于多种因素，例如食品的温度、 pH 值、水分含量、营养成分和环境气氛等。本文将介绍沙门氏菌