食品质量管理--记录填写要求和注意事项

记录填写要求和注意事项记录是记载过程状态和过程结果的文件，是体系 文件的一个重要组成部分。所谓过程状态主要针对产 品质量的形成过程和体系的运行过程，而过程结果则 是指体系运行效果和产品满足质量要求的程

记录填写要求和注意事项 记录是记载过程状态和过程结果的文件，是体系文件的 一个重要组成部分。所谓过程状态主要针对产品质量的形成 过程和体系的运行过程，而过程结果则是指体系运行效果和 产品满足质量要求的程度。根据记录的上述特性，记录在组 织的体系中发挥着重要的作用。 记录的填写要求： 、记录用笔要求 1 记录用笔可以用钢笔、圆珠笔或签字笔，不应用红笔， 这些笔能够确保记录永不褪色。用笔一定要考虑其字迹的持 久性和可靠性。 、记录的原始性 2 记录要保持现场运作、如实记录，这就是原始性。原 始就是最初的第一手的。原始性就是当天的运作当天记，当 周的活动当周记。做到及时和真实，不允许添加点滴水分， 使记录真实可靠。记录保持其原始性，不可以重新抄写和复 印，更不可以在过程进行完后加以修饰和装点。 、记录的清晰准确 3 记录是作为阐明体系所取得结果或提供体系所完成活 动的证据的文件而策划设置的。即是证据，首先要属实，要 做到属实，就要将过程做到位并确保事实记得正确和清晰， 语言和用字都要规范。不但使自己能看清楚，也能使别人都