食材类别及质量要求

食材类别及质量要求类别质量要求★水产类1、鱼眼突出，角膜清晰透明；2、体表面色鲜明，鳞片紧粘皮上；3、鳃鲜红，无黏液，鳃盖禁闭易揭开，肉质坚实，有弹性，骨肉不 分离；4、淡水鱼实行活鱼供应；5、有鲜鱼

食材类别及质量要求 类别 质量要求 1 、鱼眼突出，角膜清晰透明； 2 、体表面色鲜明，鳞片紧粘皮上； 3 、鳃鲜红，无黏液，鳃盖禁闭易揭开，肉质坚实，有弹性，骨肉不分 ★水产类 离； 4 、淡水鱼实行活鱼供应； 5 、有鲜鱼虾的正常腥味，无异臭味； 6GB2762-2012 、符合《食品中污染物限量》等。 1 、色泽鲜艳，有光泽，有蔬菜应有的颜色，没有腐烂、泥沙或农药等 化学药物超标现象； 2 、质地鲜嫩，挺拔，发育充分，无黄叶，无刀伤，无斑点，无腐烂部 位，无农药气味，无臭味； ★蔬菜类 3 、无杂物，品质保持一致； 4GB2763-2014 、经食品检验检疫，农药残留符合标准，符合《食品中 GB18406.1-21 农药最大残留限量》、《农产品安全质量无公害蔬 菜安全要求》。 1 、无霉变和无虫蛀鼠咬现象； 2 、无臭味，色泽正常； ★干菜、 3 、水份含量保持干菜原料的正常水平，不潮湿； 调料类、 4 、无“三无”产品，有商标，生产日期，保质期，生产地址； 杂粮 5 、经食品检验检疫合格，调料成分符合国家卫生标准； 6GB2763-2014GB18406.1-21 、符合《食品中农药最大残留限量》、 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。