西式面点五级理论练习

西式面点五级理论练习题 一、单项选择 1. “bread kinfe”是指(D)。 A、锯刀 B、抹刀 C、花刀 D、面包刀 2. 硬麦其面粉常常用于制造(A)。 A、面包 B、通心粉 C、馒头 D、