2020_2021学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质1油脂学案新人教版选修5

第一节　油脂一、油脂的组成和结构1．油脂的组成：油脂是多种高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，油脂是油和脂肪的统称。2．常见高级脂肪酸：组成油脂的