速冻食品储存事项

速冻食品储存事项 速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包

速冻食品储存事项 速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、 蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后， 立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销 售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻 馒头、花卷、春卷等。 近日，中国食品科学技术学会的专家呼吁：散装速冻 食品存在明显的安全隐患，应退出超市。 由于操作简单、食用方便，速冻食品已渐渐成为百姓 餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可 见：未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料 盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。然而，这种 裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。 首先，由于没有外包装袋，无论在食品上架时，还是 消费者挑选的过程中，人的接触都不可避免，卫生质量难以 保证。其次，由于食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发， 导致产品干裂，油脂氧化、酸败等现象出现，同时容易滋生 细菌。再次，许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口 味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品 的时候，产品很可能已经过了保质期。