2024年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题D卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 6、食品标识不得标注下列（）内容。 单位 A.附加的产品说明无法证实其依据的 ……… B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 2024年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题D卷附答案 ……….……… 密 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 … D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 注意事项： ……………… 封 7、从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 作。 ……………… 线 A.一切食品 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.高风险食品 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.接触直接入口食品 ……… D.散装食品 ……………… 不 8、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.公众身体健康 ……………… 准 B.公众生命安全 1、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 ……. 答 C.公众身体健康和生命安全 督管理：（）。 …………… 题 D.社会稳定 A、餐饮服务 9、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐 B、食品生产 饮服务许可证》。 C、食品流通 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 D、食品生产和餐饮服务 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 2、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 C.向原发证部门报告 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 D.以上都不是 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 10、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均在 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 （）CM以上 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 A、5 3、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？() B、15 A、黑鱼 C、10 B、河豚鱼 D、20 C、鳗鱼 11、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（） D、墨鱼 日前向原发证部门书面提出延续申请。 4、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） A、15 A．开始工作前 B、30 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 C、45 C．触摸头发后 D、60 D．以上都是 12、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）。 5、下列关于食品复检的说法，错误的是（）。 A、药品 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B、既是食品又是药品的中药材 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C、食品防腐剂 C.复检机构由复检申请人自行选择 D、天然食用色素 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 18 第页共页