酒店餐饮部中餐派菜服务的工作程序（星级）

中餐派菜服务的工作程序1.派菜工具1）派鱼、禽等菜时，应用刀、叉、勺各一。2）派炒菜时，要用服务匙、叉各一。2.派菜要领：1）用右手中指，无名指和小指稍加弯曲夹住，让食指垫于匙、 叉之间。2）服务员应