2024食品安全员业务能力检测试卷 附解析

2024食品安全员业务能力检测试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 2024食品安全员业务能力检测试卷 附解析 ……….………… 密 6、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 ………………… 封 A.食品加工 注意事项： ………………… 线 B.食品安全管理 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.行政管理 … D.人事管理 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（ ）手续。 ………………… 准 A、新申请 …. ………… 答 B、补发 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、注销 D、变更 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A、1次 A.每季度 B、2次 B.每半年 C、3次 C.每年 D、4次 D.每两年 2、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） A、切配场所 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B、餐用具清洗消毒场所 A、1年 C、餐用具保洁场所 B、2年 D、食品库房 C、3年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 D、5年 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 10、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A、10cm A、培训证明 B、15cm B、产品合格证明文件 C、20cm C、健康证 D、25cm D、上岗证 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 11、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（ ）。 A.离地存放 A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B.靠墙堆放 B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 C.离墙存放 C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。 D.离地、离墙存放 D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 食堂内可制售凉菜。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） A.免费抽取样品 A、处一千元以下罚款 B.购买抽取的样品 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页