β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究

β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究摘要：胆固醇是一种人体必需的脂质，但是高胆固醇状态会增加患冠心病、中风等疾病的风险，因此对减少胆固醇的摄入一直是人们关注的健康问题。本文以猪油为研究对象，通过添加β-环

β- 环糊精脱除猪油中胆固醇的研究 摘要：胆固醇是一种人体必需的脂质，但是高胆固醇状态会增加患冠心病、中风 等疾病的风险，因此对减少胆固醇的摄入一直是人们关注的健康问题。本文以猪油为 β-β- 研究对象，通过添加环糊精对猪油中的胆固醇进行脱除，探讨了环糊精在脱除胆 β- 固醇中的应用及影响因素。实验结果表明，环糊精可以在一定程度上脱除猪油中的 β- 胆固醇，并且其去除率与浸泡时间、环糊精添加量和温度等因素相关。 β- 关键词：环糊精；胆固醇；猪油；脱除率；影响因素 1. 引言 胆固醇是一种人体必需的物质，但是高胆固醇状态会增加患冠心病、中风等疾病 的风险，因此对减少胆固醇的摄入一直是人们关注的健康问题。而猪油是人们日常饮 食中常见的高脂肪食物，其中含有大量的胆固醇，如何减少猪油中的胆固醇对维护人 β- 体健康至关重要。本文选取了环糊精对猪油中的胆固醇进行脱除的研究，旨在探索 β- 环糊精在脱除胆固醇中的应用以及影响因素，为研究减少人体摄入胆固醇的方式提 供参考。 2. 实验方法 2.1 实验材料 β- 环糊精、猪油、酚酞指示剂 2.2 实验步骤 β- 将猪油切成小块，加入含有不同浓度环糊精的溶液中进行浸泡。浸泡时间、 β- 环糊精添加量和温度等条件不同，分别进行不同的实验组。浸泡后离心分离，收集 上层油脂，进行酚酞滴定法测定胆固醇含量。 3. 实验结果 3.1 β- 环糊精脱除猪油中胆固醇的效果 β- 通过比较不同组的胆固醇含量，得出环糊精可以在一定程度上脱除猪油中的 β-0.1% 胆固醇。其中，当环糊精浓度为时，对猪油中的胆固醇去除率最高，达到了 33.76% 。 3.2 β- 影响环糊精脱除率的因素 β-β- 浸泡时间、环糊精添加量和温度对环糊精脱除率都有影响。在浸泡时间一