大学化学实验-糖、脂类、氨基酸和蛋白质的性质

实验二十六 糖、脂类、氨基酸和蛋白质的性质【实验目的】1. 熟悉单糖、二糖和多糖的性质；2. 掌握主要糖类的鉴别；3. 掌握油脂的化学性质；4. 掌握氨基酸和蛋白质的化学性质及其鉴别方法。【实验原理】