食品安全监管员专业知识综合检测试题A卷 附答案

食品安全监管员专业知识综合检测试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 D.第五类 单位 6、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（ ）。 ……… A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 食品安全监管员专业知识综合检测试题A卷 附答案 ……….………… 密 B.各类水池以明显标识标明其用途. ………………… 封 C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 注意事项： ………………… 线 D.以上都是 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品 … 工作，拒不改正的，给予（ ）罚款。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、2000元以上2万元以下 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、2万元以上5万元以下 ………………… 准 C、2000元以下 …. ………… 答 D、吊销许可证 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（ ）。 A.许可颁发情况 1、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。 B.日常监督检查结果 A.15学时 C.财务、税务情况 B.12学时 D.违法行为查处情况 C.8学时 9、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或 D.4学时 者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）罚款。 2、（ ）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A.二千元以下 A.食品安全监督抽检结果 B.二千元以上一万元以下 B.食品安全风险监测结果 C.五千元以下 C.食品安全监督检查结果 D.二千元以上二万元以下 D.食品安全风险评估结果 10、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的 格证明有效期（ ）年。 情形有（ ）。 A、2 A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、3 B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、 C、5 说明书规定的预包装食品、食品添加剂 D、10 C.经营添加药品的食品 11、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、 D.以上都是 产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）。 4、分局送样人员，可以是（ ）。 A、1年 A、抽样人员 B、2年 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） C、3年 C、企业人员 D、4年 D、均可 12、食品标识违法行为包括（ ）。 5、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（ ）。 A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 A.第二类 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 B.第三类 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 C.第四类 18 第页共页