厨师年终工作总结1

厨师年终工作总结时光荏苒，20__年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第_次写职位年度工作总结。今年整个__市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努

厨师年终工作总结 时光荏苒，20__年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千 ——这是我第_次写职位年度工作总结。今年整个__市场物价迅猛上 涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同 努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下： 一、厨房管理方面 1、20__年厨房人员调整。一次是__店与__店副厨对调，另一次 是8月份筹备__店，人员综合调整以老带新，__店上什主管调__，并 新加入一名__主管，其他部门主管都是20__年带入__的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字 流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。 3、20__年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原 来的基础上流水最高达到_万元一月，取得了历史性的突破，同时水 煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定 位处理，__店和__店在我的影响下取得了良好的效果。 5、店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习 贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范， 取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织 二次，集团一次，把理论变成实际操作。