群宴厨师食品安全专业知识测试试卷B卷 附答案

群宴厨师食品安全专业知识测试试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

群宴厨师食品安全专业知识测试试卷B卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常 的（）进行加工。 A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 2、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0℃-15℃ B、10℃-60℃ C、-15℃-0℃ D、60℃-100℃ 3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 1 20 第页共页